俗语说的好：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保吉利”。冬天现象干燥，养生以滋益阴精为主，最佳相宜多吃补益阴液的食品，比如白菜。白菜是餐桌的“常客”，滋味鲜好意思，养分丰富，素有“菜中之王”的好意思称。它天然看起来平平无奇，但本体上然而个药食同源的好东西！
冬天吃百菜不如吃白菜
当代东谈主生流水平大大提升了，日常进口的不是大鱼大肉，等于各式八珍玉食。这些东西好意思则好意思矣，但吃多了，、高血脂、糖尿病等“昌盛病”也纷繁找上门。
当咱们的味蕾被这些肥甘厚味顺序刺激之后，会发现，反而是平平浅浅的，吃起来不但鲜掉眉毛，况且最贴心贴胃。尤其是在冬季，现象干燥，东谈主体易被燥邪所伤，此时相宜食用一些具有滋阴润燥、补益阴液的食品，简便胜利又实用。而白菜——世东谈主口中的“冬季菜王”，等于一个理念念的遴选。它含水量丰富，高达95%，关于缓解冬季燥症及“暖气病”极为故意。
注：冬季燥症及“暖气病”主要解析为鼻咽干燥、唇干唇裂、皮肤鲁莽、起屑、瘙痒、大便干燥、便秘等。
白菜——通便养胃又防癌
中医觉得，大白菜味甘，性微寒，有滋阴润燥、清热除烦、养胃生津、利尿通便、润肺阴寒、解毒败火、好意思容养颜等功效。
从当代养分学的角度来说，白菜不但养分丰富，照旧个“防癌妙手”。它含有丰富的维生素、纤维素，一定量的铁、磷、钙等矿物资以及少许的卵白质和脂肪。其中最值得一提的是，白菜富含维生素和纤维素，这使得它和肉类一都搭配时，不但能为肉类增鲜，还能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物资，从而减少致癌物资亚硝酸胺的产生，起到一定的防癌作用。此外，白菜中的粗纤维还能增强肠胃的蠕动，回绝多种胃肠疾病。同期，它还能在肠胃中把对东谈主体有毒的物资吸附掉，从而消弱肝肾职守，起到一定的保肝护肾的作用。天然，白菜虽好，但它性偏寒凉，并非东谈主东谈主皆宜，一般胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，就不行多食。
好啦，离题万里，上头咱们聊了这样多白菜的益处，接下来天然是要说说它的服法。
好吃白菜，生吃熟吃都养东谈主
俗语说得好：“肉中就数猪肉好意思，菜里惟有白菜鲜。”簇新鲜活的白菜，可凉拌、炒食、醋溜、炖煮、作念馅、配菜，或是作念成酸菜、泡菜、酱菜等，是个不行多得的“全才蔬菜”。总的来说，白菜可生吃，也可熟吃。生吃白菜，其脾性是莫得经过烹饪加热，养分价值不会流失。再加上簇新白菜富含多数水分和糖类，生吃起来不但口口生津，况且十分鲜甜。从养生功效方面来说，生吃白菜可生润泽燥、清热败火、开胃养胃、护肝解酒。冷酷：生吃白菜时，主要吃的是白菜心。全球可以把它切丝、加调味品凉拌着吃，也可以胜利蘸酱吃。蘸料遴选上也不拘哪种，全球把柄我方的口味遴选即可，像是大酱、韩式辣酱、油醋汁等都是可以的遴选。
熟吃白菜，其脾性是通过技俩烹饪现象，可使白菜口味升级、口感更佳。举例醋熘白菜、素炒白菜帮、酸菜猪肉炖粉条、白菜丸子等等，都是全球平日里最常作念的几个菜式，小编就不逐一赘述了。另外，白菜十分百搭，熟吃时往往会和其他食材搭配烹饪。这样一来，白菜偏寒凉的脾性还会获取一定的中庸。举例，白菜同肉类搭配，性味可变为甘平；炒白菜时加点生姜，也可中庸白菜中的冷气。从养生功效方面来说，熟吃白菜通便、防癌功效更特出。底下小编给全球保举个白菜菜谱~醋熘白菜食材：白菜500克，食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。作念法：白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分；将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁；烧热锅，放油，待油烧至疏漏热时，将花椒入锅先煸一下取出，再放干辣椒炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。养分点评：此菜简便易作念，开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素剖析出来，从而利于东谈主体接管。其实，会作念菜是一方面，但前提是要会挑一颗好白菜。底下是一些挑白菜的妙技，共享给全球~
一颗好白菜，3步选出来
白菜的助恒久有早、中、晚三种，叶球心理有白色、青色和青白色之分。9~10月份上市的白菜属早熟品种，其叶球心理有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，不耐贮藏，宜随吃随买。11~12月份上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织细巧，韧性大，不易受损害，耐贮藏，故又称“窖白菜”。总之，在选购大白菜时，主要看大白菜的助恒久、叶球心理和菜心充足进度，以叶色簇新、外在无损害的为好。
另外，全球买白菜时，可能会遭受一种带有玄色“黑点”的白菜。时常来说，这些“黑斑”可能跟栽种时的氮肥过量或贮运经过关连。淌若黑点未几，那么挖掉后可以定心食用。但是，淌若这颗白菜“长斑”十分严重，密密匝匝，那可能是它依然失足变质了。
（养生逐日推送）
